Brasserie Le Louis XVI

Paris

Lieu de vie depuis 2008, Le Louis XVI c'est une brasserie de femmes, où TOUS les produits sont sourcés avec minutie. Transformé en marché au restaurant pour ne pas perdre le lien et l'essence de notre métier. Venez nous voir, tous nos produits sont aussi en vente à emporter.

Une brasserie qui signe une cuisine à forte tendance locavore au cœur du 8ième arrondissement tout en faisant la part belle aux femmes, aux fourneaux comme en salle

ENTRÉE

TERRINE DE COCHON FERMIER DE DORDOGNE

Un chutney de coing, des pickles maison et les cornichons de la Marc. Une spécialité du Louis XVI

VELOUTÉ AUX 7 LÉGUMES - crème montée au piment d’Espelette - croûtons dorés au beurre noisette

Uniquement des légumes de saison bien cultivés sur notre territoire régional. Un travail de texture et de gourmandises est apporté avec la une crème montée légèrement relevée au piment d'Espelette, et des croûtons dorés au beurre.

TARTARE DE BETTERAVES VINAIGRETTE AUX AGRUMES

La betterave en tartare, pepsée par une vinaigrette à la clémentine, une crème fouettée au citron et des noix concassées.

VELOUTÉ DE POTIRON AUX ÉCLATS DE CHÂTAIGNES

Oeuf parfait - mousseline de c

PLAT VEGÉTARIEN

SOCCA ET FELAFEL - TAGINES DE LÉGUMES DE SAISON - SEMOULE D'ORGE AUX RAISINS SECS

La Socca est plat traditionnel du bassin méditerranéen, à base de pois-chiches, comme le felafel qui apporte un peu de croquant au plat. Pour en faire un plat complet riche en protéines, nous le marions avec la semoule d'orge. Les légumes de pleine terre cultivés en raisonné proviennent directement de la ferme de Guillaume Labiffe dans l'Eure à moins de 110 km du restaurant.

Couscous de légumes et pois chiches

Les légumes de plein-champs du potager local de Guillaume Labiffe et le savoir faire de notre cheffe Sonia Benaouda

SANDWICHS GOURMETS

PLATS FAMILLE

Le Couscous à l'Oranaise

Le couscous à l'Oranaise par Sonia Benaouda.

LASAGNES FRAICHES À LA BURRATA

De la burrata de la maison Ottanta, qui fabrique son fromage dans les Yvelines au lait bio de fermes locales et cela donne une lasagnes fondante et goûteuse comme aucune

FARCI EN FEUILLE DE CHOUX

Un chou cueilli hier et une farce de limousine, du jus de viande de cuisson et des légumes de saison

JOUES DE BOEUF BRAISÉES AUX LÉGUMES ET LARDONS

Joues de boeuf selection Hugo Desnoyer, braisées au légumes de saison plein-champs du potager de Nicolas Labiffe et une purée montée au beurre comme celle de monsieur Robuchon?

MIJOTÉ DE BOEUF

Boeuf mijoté à feu doux pendant 4 heures, haricots Lingot confits

BLANQUETTE DE POULET FERMIER

TOURNEDOS DE BOUDIN NOIR

La recette plebiscité de Christian Parra, grillé, bien relevé - purée montée au beurre

DESSERT

SABLÉ AUX POIRES DE GAMBAIS PISTACHES

Sa peau fine et son grain si particulier se marie bien avec la pâte sucrée très fines et une frangipane à la pistache

CRÉMEUX AU CITRON - crème montée à la gousse de vanille - palet sablé au sésame blanc

L'acidité du citron se marie parfaitement avec la douceur de la crème, du crémeux plus dense au plus aérien. À ces différentes textures de crème vient se marrier le sablé du palet au beurre et des arômes de pain grillé avec le sésame blanc

DÉCLINAISON DE CHOCOLAT - mousse et crumble - fleur de sel et piment d’Espelette

Toujours soucieux de travailler la texture et l'équilibre des saveurs, des épices pour relever les saveurs cacaotées

CRÈME CHIBOUST, NOUGATINE, CARAMEL

Un mille-feuille aux trois textures, plongez la cuillère jusqu'au fond du dessert avant de la déguster. Attention très gourmand

BOISSON

THONON

Eau minérale naturelle faiblement minéralisée (342mg/l) convient à toute la famille

CHATELDON

Eau minérale pétillante rafraichissante

Paris cola

Un soda qui ressemble à son homologue américain, 100% Français fabriqué en ÎDF par La Limonaderie de Paris

Paris cola zero

Le bon goût du Paris Cola sans sucre fabriqué par la limonaderie de Paris.

JUS D'ORANGES BIO ZÉNAT 20cl

Sans colorant, sans conservateur et sans sucre ajouté. Très doux en bouche

LA BRASSERIE FONDAMENTALE L'IPA 33cl

BIO et LOCALE L'IPA exclusivement brassée avec des céréales françaises, place au premier plan des arômes saisissants de fruits exotiques. Amertume: 45 IBU (3/5) Style: Indian Pale Ale Couleur: Blonde Ale./Vol.%: 5%

LA BRASSERIE FONDAMENTALE PALE ALE BLONDE 33cl

BIO et LOCALE La Pale Ale a été brassée à partir d'ingrédients absolument français et elle révèle quelques surprises dont le houblon expérimental alsacien qui lui offre un petit goût de...mandarine. Amertume: 17 IBU (légère) Style: Pale ale houblonnée Couleur: Blonde Ale./Vol%: 5% La vente d'alcool est interdite au moins de 18 ans

LA BRASSERIE FONDAMENTALE BLANCHE 33cl

BIO et LOCALE Bière de blé qui s'inspire du style allemand Hefeweizen, caractérisée par la délicatesse de ses arômes. Elle a été brassée avec 70% de blé, 30% d'orge auxquels quelques zests de citron ont été rajoutées pour lui donner de la fraîcheur et une touche acidulée. Amertume: 11IBU (légère) Style: Bière de blé Couleur: Blanche Alc.Vol.%: 4,5% La vente d'alcool est interdite aux mineurs

Le Poiré Maison Le Paulmier

CRÈMERIE

TOMME FERMIÈRE AFFINÉE AU LAIT CRU

MÉDAILLE D'OR AU CONCOURS DE FROMAGE FERMIER D'IDF La ferme de Saint-Corentin c'est Fanny Durand, mère de 3 enfants et éleveuses de vaches jersiaises dans les Yvelines, à quelques minutes en voiture de Mantes-La-Ville. Son élevage est à taille humaine, les animaux sont paisible, au prés et alimentée au foin. Les Jersiaises sont fameuses pour la richesse de leur lait et donne une saveur très fruitée en fromage . 180g +-

FROMAGE BLANC LISSÉ

La ferme de Saint-Corentin c'est Fanny Durand, mère de 3 enfants et éleveuses de vaches jersiaises dans les Yvelines, à quelques minutes en voiture de Mantes-La-Ville. Son élevage est à taille humaine, les animaux sont paisible, au prés et alimentée au foin. Les Jersiaises sont fameuses pour la richesse de leur lait et donne une texture très onctueuse au fromage. 500g

YAOURT NATURE DIRECT FERME

La ferme de Saint-Corentin c'est Fanny Durand, mère de 3 enfants et éleveuses de vaches jersiaises dans les Yvelines, à quelques minutes en voiture de Mantes-La-Ville. Son élevage est à taille humaine, les animaux sont paisible, au prés et alimentée au foin. Les Jersiaises sont fameuses pour la richesse de leur lait et donne une texture très onctueuse au yaourt . 120g

YAOURT CITRON DIRECT FERME

La ferme de Saint-Corentin c'est Fanny Durand, mère de 3 enfants et éleveuses de vaches jersiaises dans les Yvelines, à quelques minutes en voiture de Mantes-La-Ville. Son élevage est à taille humaine, les animaux sont paisible, au prés et alimentée au foin. Les Jersiaises sont fameuses pour la richesse de leur lait et donne une texture très onctueuse aux yaourts . 120g

YAOURT VANILLE DIRECT FERME

La ferme de Saint-Corentin c'est Fanny Durand, mère de 3 enfants et éleveuses de vaches jersiaises dans les Yvelines, à quelques minutes en voiture de Mantes-La-Ville. Son élevage est à taille humaine, les animaux sont paisible, au prés et alimentée au foin. Les Jersiaises sont fameuses pour la richesse de leur lait et donne une texture très onctueuse aux yaourts . 120g

LE SAINT CORENTIN FRAIS

La ferme de Saint-Corentin c'est Fanny Durand, mère de 3 enfants et éleveuses de vaches jersiaises dans les Yvelines, à quelques minutes en voiture de Mantes-La-Ville. Son élevage est à taille humaine, les animaux sont paisible, au prés et alimentée au foin. Les Jersiaises sont fameuses pour la richesse de leur lait et donne une saveur très fruitée en fromage. 180g

ÉPICERIE FINE

LA POMMÉE MAISON LE PAULMIER 35cl

Un condiment surprenant. Inspirée par une recette oubliée, la Maison LE PAULMIER a crée un nouveau condiment fin par assemblage d’un moût réduit de pommes de pays, et d’une acidulée de 5 ans, élaborée à partir de pommes à cidre tardives douces et douces-amères. Sur le fruit, avec une très belle matière, la pommée vous régalera sur des salades, notamment les amertumées, sur des tomates, des crudités ou des salades de fruit. Elle se travaille également dans des déglaçages (foie gras frais, coquilles, veau, porc ou canard), sur des gibiers, des poissons, des réductions, des caramélisations, ou des cuissons de légumes (betteraves, oignons, endives braisées). Elle s’associe aussi également avec les acidulées sauvages sur des salades créatives. Visitez ou revisitez toutes nos recettes avec La pommée sur l’onglet dédié !

ACIDULÉE SAUVAGE AIL DES OURS

Les acidulées LE PAULMIER bénéficient d’une acétification traditionnelle en futaille, avec le temps pour seul maître. Après 2 à 3 ans de vieillissement, nous pratiquons dans ces acidulées une macération de plantes sauvages fraîches, cueillies à la main dans le bocage. La Maison LE PAULMIER propose des acidulées, en quantités limitées et en fonction de la saison

ACIDULÉE POUSSES DE SAPIN

Les acidulées LE PAULMIER bénéficient d’une acétification traditionnelle en futaille, avec le temps pour seul maître. Après 2 à 3 ans de vieillissement, nous pratiquons dans ces acidulées une macération de plantes sauvages fraîches, cueillies à la main dans le bocage. La Maison LE PAULMIER propose des acidulées, en quantités limitées et en fonction de la saison

HOT SAUCE MISTRAL MAISON MARTIN FORCE 4/12

Des piments français et bio pour une fabrication artisanale dans l'atelier familial de Viroflay "Sauce au piquant modéré, aux notes subtiles d’ail toasté, de thym de romarin, d’origan. S’accorde à merveille avec vos pâtes, pizze, poissons ou viandes. Vos légumes grillés et ratatouilles n’auront plus jamais la même saveur..." Maison Martin Local - Direct Producteur - Circuit court 100ml Échelle de Scoville: environ 15 000 SHU

HOT SAUCE MAISON MARTIN

PAINS

LE PAIN DE CAMPAGNE THIERRY BRETON

Pain de farine de meule bio et francilienne. Le pain de Thierry Breton se conserve plusieurs jours sans s'abîmer. La miche 1kg +- 2€ le quart 4€ le demi 8€ la miche

LE PAIN DE MAÏS DE THIERRY BRE

G-6Y4714L03N